永顺县食药局“五举措”积极开展餐饮环节禽流感预防和监管工作

红网永顺站4月22日讯（通讯员 霍建国 彭晓凤 吴星）为严防餐饮服务环节发生人感染H7N9禽流感疫情，做到早预防、早发现、早报告，控制疫情的传播、蔓延，保障广大餐饮从业人员和消费者的身体健康和生命安全，近日，我县食药局积极开展餐饮环节禽流感预防和监管工作

      一是加强监督检查，加强源头管理。集中力量对灵溪镇餐饮服务单位及全县各级各类学校、幼儿园食堂进行了重点监督检查，要求各类餐饮单位加强食品安全防护，制定并落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理，严格控制温度与时间等关键控制点；严格落实餐饮从业人员体检制度和晨检规定，从业人员必须持健康证上岗，并对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品安全疾病的要求立即调离相关工作岗位；不得经营腐败生禽；食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求，不允许在加工场所屠宰家禽，防止交叉污染。

二是完善台账登记，严格索证索票制度。切实加强禽畜鲜肉和肉制品采购管理，监督落实采购进货查验、索证索票和台帐登记制度，明确专人负责采购和验收工作，如实记录采购产品的名称、规格、数量、供应单位名称及联系方式、进货日期等，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯，严防非定点屠宰畜禽肉、不合格禽畜鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节。严禁餐饮服务单位采购使用病死畜禽肉及肉制品。 

     三是把握关键环节，严防接触性感染。要求各餐饮企业积极开展科学预防禽流感知识和防治措施的卫生健康教育，针对餐饮行业特点，要求关键岗位的从业人员严把加工操作关，特别是宰杀、粗加工等密切接触活禽的人员要加强自身防护，对活禽的分泌物和排泄物妥善处理，做好从呼吸道感染的防控措施，保障自身安全。

四是执行操作规范，严防交叉污染。严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，落实粗加工区域动物性原料、植物性原料、水产品原料分池清洗措施，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒；畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防止加工过程中对其它食品和环节产生交叉污染；烹饪环节要做到食品烧熟煮透后方可进入食用环节，保证加工食品的质量安全。

     五是完善消毒措施，清洁消费环境。加强餐厅、厨房和餐用具的清洁消毒，强化员工的个人卫生监督检查措施，进一步完备餐厅空气清洁、洗手、消毒碗筷等食品安全设备设施，倡导文明卫生的就餐方式。截至目前，共检查学校66所、幼儿园113所，下达责令改正通知书 124份，警告 46份，立案处罚学校4所、幼儿园7所；检查餐饮服务单位 23家，下达责令改正通知书 21份，警告 1份，立案处罚3家。