通讯员 罗福平

傍晚时分，永顺县“叁味拾光”西餐厅亮起暖黄灯光。藤编吊灯下，餐桌已铺得整整齐齐；后厨里，44岁的张清华把一块原切进口牛扒放进煎锅，焦香四溢。这位深耕西餐行业25年的永顺汉子，不久前从省城长沙回到家乡，在这间占地50平方米的复式小店里，开启了自己的“二次创业”。

2001年，张清华开始学习西餐日料制作，从此与西餐结缘。在长沙从事餐饮工作的25年里，他从学徒一路做到长沙市“兰虾米・意思”西餐厅厨师长。大城市给了他一身技艺，也让他更加牵挂家乡：“上有老、下有小，总想着回来。”带着此前创业积累的经验，他认真考察市场，细细算了一笔账：大城市竞争激烈、投资成本高、创业风险大；县城客群虽小，但门面租金和人工成本低，适合小成本创业。更重要的是，家乡群众生活越来越好，对美好生活同样有需求，而永顺还没有西餐厅。“这个空白，我来填。”他说。

真把店开起来，第一道坎是供应链。原切进口牛扒要从深圳进货，三文鱼要从广州进货，沙拉小菜要从长沙进货，远距离冷链运输推高了经营成本。张清华不肯在食材上将就：“食品安全要按大城市高级西餐厅的标准执行，当天食材当天用，当天卖不完的当天处理。”他又结合本地饮食习惯，对菜品进行“本土化改良”，让县城百姓吃得更对味、更方便。房租和人工省下来的成本，他让利到餐盘上——让消费者用实惠的价格，尝到高品质的西餐。试营业以来，产品复购率高、客户零差评。

一间小店，连他在内共4人，吸纳了1名本地居民、2名返乡青年就业，为小城烟火增添了新滋味。“先把这一家店做好，再立足家乡、辐射周边县市，把连锁店开起来。”“我自己就是返乡创业人，最知道年轻人回来缺什么。”张清华计划用3年时间完成门店扩建、新品研发和品质升级。同时，他还打算把西餐制作技能教给更多本地从业者，帮他们提升餐饮服务能力和西餐制作水平。在他看来，返乡创业的青年多了，县城的餐饮业态会更丰富，消费升级会更有活力。

“这次回来创业，让我真切感受到了家乡营商环境的变化。”张清华说，到政务服务中心办事，工作人员帮办代办、服务用心、效率很高，各种证件很快就办好了；县工商联等单位也主动帮助解决问题。他的切身感受，正是这片土地营商环境持续优化的生动注脚。2025年1月1日起，《湖南省优化营商环境条例》正式施行，以法治护航经营主体放心投资、安心经营；永顺县持续推进“湘商回归”和“企业服务年”专项行动，在永顺，“高效办成一件事”等改革持续提速，越来越多像张清华一样的“归雁”选择回到家乡、扎根县域。怀揣着对家乡发展的期许，张清华更想对还在外打拼的青年朋友说：“回来吧，家乡值得！”武陵山下的这缕西餐香，正随着越来越多返乡创业者的脚步飘进更多县域小城。张清华也用他的故事，带动更多青年返乡筑梦，为县域发展注入源源不断的青春动能。