永顺融媒10月23日讯（全媒记者 邓旭）永顺，全国县域文旅融合综合竞争力百强县，有宜人的风光，土家的文明还有美食的治愈。在这个秋日，记者为您带来一份热腾腾的“永顺凤头鸭”，以土家之味，安抚你心。

据《永顺县志》记载，“凤头鸭”土家语称“碰帽撒”，因其头顶有球状绒毛，乌嘴，足形似凤凰而得名。这一稀有鸭种，全世界仅有6个类似品种，数量极为稀少。在土司时期，它曾作为贡品进献给皇帝，“贡鸭” 的美誉由此而来。是土家人逢年过节和招待贵客的一道佳肴，也牵连着土家族遥遥相望的历史。

永顺县颗砂乡山川灵秀，碧水清流，为凤头鸭的养殖提供了得天独厚的环境。土家人以农耕为生，凤头鸭的养殖与土家地区的农耕文化紧密结合。在颗砂乡推广了凤头鸭 “稻鸭共作” 的生态种养模式，鸭子在稻田里觅食害虫和杂草，粪便又可以作为肥料，这种模式不仅提高了农业生产的效益，也体现了土家人对自然资源的合理利用和生态平衡的重视，反映了土家人与自然和谐相处的生活智慧。在稻田里生长的凤头鸭肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在颗砂乡抓一只触手可及的凤头鸭，斩块、焯水，等锅中的菜籽油烧得火热，让鸭块在油中滋滋作响，加上一些必放的佐料，在香飘四溢后铲入碗中，在这碗凤头鸭前配起一碗土家烈酒，激起心中的豪放，一咬一嚼都是享受，心中愁绪了无痕。

常言道，美食如诗，这道“凤头鸭”也是土家儿女时间与情感的结晶，每次制作与品尝都是对土家历史的温柔回望。欢迎您走进第三届湘西州旅发大会举办地—永顺县，寻味永顺、品味永顺！